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Macarons de Chocolate

Puede preparar estos macarons de chocolate con cacao amargo o dulce. Si va a servirlos en surtido, le recomendamos que utilice cacao amargo.

receta de macarons de chocolate

Receta de macarons de chocolate

Ingredientes

Para la masa:

  • 30 gr. de azúcar.
  • 15 gr. de cacao en polvo.
  • 110 gr. de azúcar glass.
  • 60 gr. de almendra molida.
  • 50 gr. de claras de huevo.
  • Gel colorante.

Para el relleno:

  • 125 gr. de mantequilla sin sal.
  • 160 gr. de azúcar glass.
  • ½ cucharada de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas de leche.

Preparación de macarons de chocolate

Amantes del chocolate, van a disfrutar de la degustación de los macarons de chocolate.

  1. Moler la almendra hasta que esté bien triturada. Luego añadimos el azúcar glasé, junto con el cacao en polvo, y lo mezclamos todo. Para los que tienen thermomix, la almendra se pica muy fácilmente en el vaso.
  2. Ahora ensamblamos las claras de huevo con el otro tipo de azúcar, para llevarlas a la punta de la nieve. Ahora, añadir la mezcla que hemos hecho de almendras, azúcar y cacao, teniendo cuidado de no desmantelar las claras de huevo mientras se remueve suavemente.
  3. Una vez vertido, añadir un par de gotas del colorante que hayamos elegido. Revuelva un poco para obtener el color.
  4. Lo importante para que esta receta salga bien es que la mezcla no sea ni demasiado líquida ni demasiado sólida. Cuando esté listo, introdúzcalo en una manga pastelera y coloque una boquilla que no sea demasiado grande.
  5. En una bandeja estamos haciendo la forma de los macarons, que nos servirán de base y tapa. Déjelos descansar durante media hora.
  6. Después de la mitad del tiempo, encender el horno a 180º C para tenerlo listo para los macarons. Coloque papel antiadherente en la bandeja para que no se nos pegue.
  7. Ahora descansados y listos, colóquelos en la bandeja sobre el papel y hágalos durante veinte minutos.
  8. Mientras hacemos el relleno, que es muy sencillo: ponemos la mantequilla en el bol, dejándola ablandar un poco, y añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y la leche. Mezclar todo hasta formar una especie de crema que pondremos en otra funda de hojaldre.
  9. Cuando los macarons estén listos, verás que han quedado como bizcochos, sácalos y déjalos enfriar un poco. Luego en cada uno vertemos la mezcla del relleno y cubrimos con otro macarons, teniendo ya este plato listo.
  10. Para los más dulces, en lugar de usar esencia de vainilla se puede usar cacao en polvo para que sepa más a chocolate.